怎样自制陈皮糖？

陈皮糖是一种传统的中式糖果，以陈皮（即晒干的橘皮）为主要原料，具有独特的香气和味道。以下是自制陈皮糖的步骤：

材料准备：

新鲜橘子皮：适量

白糖：适量

水：适量

食盐：少许

食用油：少许

步骤：

准备新鲜橘子皮。选择新鲜的橘子，用清水将橘子表面的污垢洗净，然后用刀将橘子皮剥下。剥下的橘子皮要尽量保持完整，不要剥破。

晾晒橘子皮。将剥下的橘子皮放在通风的地方，自然晾干。晾晒的时间大约需要一周左右，直到橘子皮完全干燥，变硬。晾晒过程中要注意防止橘子皮受潮。

浸泡橘子皮。将晾干的橘子皮放入大碗中，加入足够的水，浸泡12小时以上。这样可以使橘子皮变得更加柔软，便于后续处理。

煮橘子皮。将浸泡好的橘子皮捞出，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮约30分钟。这样可以去除橘子皮中的苦味和杂质。

准备糖浆。在另一个锅中，加入适量的白糖和少许水，小火慢慢熬制，直到糖完全溶解，变成糖浆。

炒橘子皮。将煮好的橘子皮捞出，沥干水分。在锅中加入少许食用油，将橘子皮倒入锅中，用小火慢慢翻炒。炒至橘子皮表面微黄，散发出香味。

加糖浆。将熬好的糖浆倒入炒好的橘子皮中，用小火慢慢翻炒，使橘子皮均匀地裹上糖浆。炒至糖浆变稠，橘子皮表面开始结晶。

出锅晾凉。将炒好的陈皮糖倒入盘子中，自然晾凉。晾凉后，陈皮糖会变得脆硬，口感更佳。

保存。将晾凉的陈皮糖放入密封容器中，保存在阴凉干燥处。食用时，取出适量即可。

注意事项：

橘子皮要选择新鲜的，避免使用有病虫害的橘子皮。

晾晒橘子皮时，要选择通风、干燥、避光的地方，避免橘子皮受潮发霉。

煮橘子皮时，要确保水足够多，以免煮干。

炒橘子皮时，要用小火慢慢翻炒，避免炒糊。

糖浆的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一些的可以适当增加糖的量。

通过以上步骤，你就可以在家自制美味的陈皮糖了。陈皮糖不仅口感独特，还具有一定的药用价值，适合各个年龄段的人群食用。

求九制陈皮粉的材料和做法？

九制陈皮意思是在加工中有九道工序，其实没有九道工序那么多。这是一种凉果类，很受大众喜爱的休闲食品。风味是甘、甜、咸、酸，具陈皮芳香，不但能化痰止咳，顺气解渴，口感好，而且加工成本低，经济效益高。加工技术如下：

1、原料处理： 干陈皮要经脱苦，把干陈皮用多量水浸泡变软，通过几次换水脱去苦味为止。

2、热煮原料： 用比原料多一倍的清水加热至沸，加入陈皮共煮，注意加热时间，约煮4－5分钟，捞起，再加水脱苦。

3、干燥： 入烤房干燥至半干状态，备用。

4、配制料液： 用4－5%甘草液，称取2－2.5公斤甘草，加入50公斤清水，加热浓缩，使甘草风味尽量溶解出来。一直煮到总量只有10－12.5公斤为止，经过滤取滤液，渣可第二次再用。向甘草液中加入3公斤食盐，1公斤甜蜜素，1公斤食用柠檬酸，50克香兰素，25克山梨酸钾。充分溶解，并加热煮沸，趁热加入50公斤半干状态的陈皮，轻轻搅拌，让陈皮充分吸收料液，最好停放一个晚上，如果吸收不完全，可把原料再送去烘到半干再次吸收料液，直到完全吸收为止，就能保证制品的风味。

5、干燥： 吸收了料液的陈皮送去烤房烘烤到半干状态就成制品。

6、包装： 用精美包装，每小包50克或10－20克也可，这是受大众欢迎的具柑桔芳香的休闲食品