一、白菜豆腐肉家常做法？

食材

白菜一斤豆腐一块肉半斤色拉油适量盐2勺葱姜蒜适量花椒，大料，桂皮适量辣椒，味素适量

方法

1将白菜洗净，切成条状，装盘备用，接着把肉切成块状，肉不要太小这样炖着没味，像五花肉那么大的块就可以了，豆腐切成小块放盘备用。

2热锅，放入油，然后加入红辣椒，葱、姜、蒜煸炒，直到炒出香味我们开始放肉，继续翻炒肉，直到肉的每一面都炒到了就可以了。

3肉里加汤，水要多放点，炖菜比较容易吃汤，接着放入调料，放入两勺盐，桂皮香叶，大料，花椒，少放一点糖和醋，先把水烧个开这样肉比较有味。

4水开了之后下豆腐，把豆腐均匀放入锅里，然后放入白菜，烧开开锅过放入一勺味素

二、湘菜豆腐肉蓉做法？

主料：

豆腐(北)300克

火腿15克

猪肉(瘦)75克

虾米15克

冬笋15克

香菇（鲜）15克

调料：

盐1克

黄酒15克

味精2克

大葱3克

姜1克

酱油25克

淀粉(玉米)3克

植物油50克

做法与步骤：

1. 将猪瘦肉剁成泥

2. 豆腐片去硬皮切成小方块，放清水锅内煮至漂起时捞出

3. 坐锅加植物油25克，用旺火烧至八成热，放清汤150克、酱油15克、精盐烧沸，放进豆腐，移至微火上至汤尽时盛入汤盘内

4. 炒锅放中火上，加植物油烧至六成热，放葱姜末炸出香味，加猪肉蓉煸熟，再放酱油，清汤，葱椒绍酒、海米（虾米）末、冬笋末、冬菇末、火腿末烧沸

5. 锅内放味精，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐上即成

三、咸菜豆腐肉馅做法？

用料

嫩豆腐 1盒

猪肉末（提起码味） 少量

姜蒜末 适量

油辣椒（或红辣椒） 适量

盐、胡椒粉 适量

味精 少量

咸菜 适量

葱花、香菜（可选芹菜） 适量

咸菜肉末豆腐的做法

嫩豆腐切块，少量盐腌渍一会。

待油温起来后，倒入肉末快速翻炒捞起，一定大火多油。

倒入豆腐，轻轻晃动锅子，再倒入葱姜蒜末等，大火开煮3-5分钟，撒上葱花即可。

四、香菜豆腐肉饼做法？

食材：豆腐、猪瘦肉、香菜、桃园建民西瓜酱、胡萝卜、大葱、生姜、蒜瓣、料酒、蚝油、生抽、味精、盐

做法：1、我们需要先把准备好的猪肉冲洗干净，沥干水之后，再把猪瘦肉用刀切成猪肉末，放入干净的小盆里面，备用；

2、接下来，把香菜择洗干净之后，再用刀切成香菜碎；把大葱冲洗干净，切成葱末；备用；

3、接着，把姜冲洗干净之后，再用刀把姜切成姜末；把胡萝卜冲洗干净之后，再切成胡萝卜丁；备用；

4、往盛着猪肉末的小盆里面，加入适量的葱姜蒜末、料酒、蚝油、生抽、味精和盐，搅拌均匀，把猪肉腌制一会儿；

5、把豆腐用刀切成片，再碾成豆腐泥；往腌制好的肉馅里面，放入适量的香菜碎、胡萝卜丁、豆腐泥；

6、再放入适量的桃园建民西瓜酱，把肉馅搅拌均匀，制作成馅料；再用手取一些馅料，左右手拍打成肉丸；

7、然后就可以热锅烧油了，等到油热后，放入制作好的肉丸，用锅铲拍平，制作成香菜豆腐肉饼，把肉饼煎炸到两面金黄，即可；

五、白菜豆腐肉汤的做法？

主料：北豆腐500克，白菜500克，肉汤一碗

调料：香油5克，酱油5克，盐3克，味精2克，大葱5克

做法二

1、大白菜洗净，切大块备用；豆腐切块，用开水焯一下；

2、锅中油热，放入葱姜炒香后，倒入白菜翻炒，接着放入焯好的豆腐；

3、直接加入事先准备的肉汤（最好是猪肉汤），盖上锅盖，调中火咕嘟；

4、大约五六分钟左右，掀盖子翻炒均匀几下；

5、最后，等基本汤汁收的差不多时，加少许盐，关火盛盘即可。

六、油菜豆腐肉馅的做法？

答：将油菜洗净放开水锅烫大约30秒再用凉水过一下用刀切碎，把豆腐也切碎，再把肉垛碎放在一起加菜杍油，五香粉，鸡精，蚝油，葱花食盐搅拌匀称。

七、正宗腐肉的做法大全？

第一步，准备一块500克的五花肉，用清水清洗干净，放入高压锅，加水淹没五花肉，盖上盖子，开火，从上气开始算，压6分钟，关火再焖5分钟，把气放掉，把五花肉取出来，在五花肉的皮上抹上老抽上色，晾凉备用。

第二步，锅中烧半锅油，油温升至五成热，五花肉皮朝下放进去炸上10秒，捞出，晾凉以后，改刀切片，切得厚一点就行，和一元的硬币厚度一样就行！

第三步，准备一个不锈钢的盆，放入腐乳三块，南乳汁适量，盐5克，鸡精15克，白糖100克，7滴白酒，3滴老抽，抓拌均匀，皮朝下摆入碗中，放入八角一颗，姜片，葱段，干辣椒，放入蒸锅蒸40分钟，取出扣在盘中即可

八、紫菜豆腐肉沫汤的做法？

锅中放水，开后下入豆腐丁，煮5分钟加鸡精和紫菜，兑一点淀粉水增加汤的浓度，开盖后加点胡椒粉即成。

九、小白菜豆腐土豆汤的做法大全？

白菜土豆炖豆腐做法：

材料：大白菜半棵、北豆腐200g、土豆1只、排骨150g、炆炖专家1份、盐2g、料酒5ml。

制作步骤：

1、土豆去皮，大白菜分叶洗净，豆腐备好。

2、土豆切粗条状，豆腐切2厘米左右大小的块。

3、小排骨凉水下锅焯一下水，去掉一些腥味。

4、热油锅，下小排煸炒几下，加入土豆条再翻炒几下，淋入料酒。

5、再下白菜的杆子部份。加入炖宝一份。

6、豆腐也入锅了，并且加两碗水大火烧开，放一点盐进去，转中小火炖到土豆绵软，豆腐也就吸饱汤汁了。这时放入白菜叶子盖上再煮开，尝尝咸度，再适量加盐就可以出锅了。

十、酸菜豆腐肉丸汤的详细做法？

材料：

1. 猪绞肉 300克

2. 酸菜 100克

3. 嫩豆腐 1块

4. 鸡蛋 1个

5. 洋葱 1个

6. 大葱 1根

7. 姜片 3-4片

8. 食盐 适量

9. 鸡精 适量

10. 胡椒粉 适量

11. 料酒 适量

12. 水 1500毫升

步骤：

1. 将猪绞肉倒入碗中，搅拌均匀后加入食盐、料酒、葱姜末、胡椒粉和鸡蛋，再加入适量的水后，搅拌均匀，形成肉团状备用。

2. 酸菜用清水洗净，挤干水分后切成小段，洋葱切成薄片，大葱切成葱花备用。

3. 嫩豆腐切成小块备用。

4. 炒锅内加入油，烧热后加入洋葱薄片和姜片翻炒，随后加入酸菜继续翻炒。

5. 加入1500毫升水烧开后，投入预备好的肉团，小火煮15分钟。

6. 煮至肉团熟透、酸菜入味后，加入嫩豆腐和葱花，煮沸后加盐、胡椒粉和鸡精调味即可出锅。

注意事项：

1. 肉丸煮熟之后需要捞出，以免太久煮熟而导致口感不佳。

2. 酸菜炖时要注意时间，过久可能会影响口感。

3. 可以根据个人口味和喜好适当增加或减少配料的量。

4. 加入适量的鸡精可增添鲜味。

5. 在肉丸调味的时候，要根据个人口味进行调整，一般为盐、胡椒粉和料酒等。

6. 在炖酸菜的时候，可以根据个人口味先炒酸菜，以免过于酸涩，影响口感。